Étouffée või etouffee on roog, mida leidub nii Cajuni kui ka kreooli köögis, mida serveeritakse tavaliselt karpide ja riisi kõrvale. Roas kasutatakse lämmatamise tehnikat, mis on Louisiana edelaosa Cajuni ja kreooli piirkondades populaarne toiduvalmistamismeetod.
Miks seda nimetatakse etouffee'ks?
Etümoloogia. Prantsuse keeles tähendab sõna "étouffée" (inglise keeles "stuffed" või "stuffed") sõna-sõn alt "lämbunud" või "lämbunud", mis tuleneb tegusõnast "étouffer".
Mida tähendab etouffee inglise keeles?
: Cajun-hautis karpidest või kanast, serveeritud riisiga.
Mis vahe on etouffee ja gumbo vahel?
Ja kui gumbo on supp või hautis, siis etouffee on pigem põhiroog; sõna "etouffee" tähendab prantsuse keeles "lämmatamist", mis viitab sellele, kuidas mereannid "lämmutatakse" paksus, tavaliselt tomatipõhises kastmes. Nagu gumbo, valmistatakse ka etouffee'd tavaliselt roux'ga ning selle juured on cajuni ja kreooli köögis (Chowhoundi kaudu).
Mida tähendab vähi etouffee?
Sõna étouffée (hääldatakse eh-too-fey) pärineb prantsuse sõnast “lämmatama”. Parim viis selle roa kirjeldamiseks on väga paks hautis, mis on täiuslikult maitsestatud ja täis maitsvat lihavähki (või krevette), mida serveeritakse riisiga.