Toatemperatuuril kerkima jäetud taigna kahekordistumiseks kulub tavaliselt kaks kuni neli tundi. Kui tainas jäetakse üleöö seisma, kerkib see nii kõrgele, et see tõenäoliselt vajub enda raskuse peale kokku, muutes taigna tühjaks. Parimate tulemuste saamiseks hoia tainast alati külmkapis, kui jätad üleöö kerkima.
Kuidas lasete tainal üleöö külmikus kerkida?
Taigna jahutamine aeglustab pärmi tegevust, kuid ei peata seda täielikult. Pärast sõtkumist pane tainas võiga määritud kaussi ja kata määritud kilega ning aseta külmkappi. Torgake tainas pärast seda, kui see on 1 tund külmikus seisnud, seejärel suruge tainas alla iga 24 tunni järel.
Kas ma võin lasta tainal 12 tundi kerkida?
Temperatuur. Toatemperatuuril kerkima jäetud tainas võtab tavaliselt kaks kuni neli tundi või kuni tainas on kahekordistunud. Kui jäetakse 12 tunniks toatemperatuurile seisma, võib see kerkimine veidi nõrgeneda, kuigi see jääb siiski hapuks.
Kui kaua on liiga pikk, et lasta tainal kerkida?
Toatemperatuuril kerkima jäetud tainas kahekordistub tavaliselt kaks kuni neli tundi. Kui tainas jäetakse üleöö seisma, kerkib see nii kõrgele, et see tõenäoliselt vajub enda raskuse peale kokku, muutes taigna tühjaks. Parimate tulemuste saavutamiseks hoidke tainast alati külmkapis, kui jätate selle üleöö kerkima.
Kas lubatetainas kerkib liiga kaua?
Kui lased taignal liiga kaua kerkida, saavad kannatada valminud leiva maitse ja tekstuur. Kuna tainas käärib mõlema kerkimise ajal, võib liiga pika protsessi venimisel valminud leivapäts olla hapu ja ebameeldiva maitsega. … Ülepaisutatud leivapätsid on kummise või mureda tekstuuriga.
