Alfa-amülaas aitab kaasa tärklise seedimisele, lõhkudes sisemised sidemed glükoosimolekulide vahel. … Beeta-amülaas lagundab need vahemolekulid edasi peamiselt m altoosiks – kahest glükoosiühikust koosnevaks suhkruks –, aga ka glükoosiks endaks ja kolmest glükoosist koosnevaks molekuliks m altotrioosiks.
Mis vahe on alfa- ja beeta-amülaasil?
Alfa-amülaas: α-amülaas on tundetu kõrgete temperatuuride ja raskmetalliioonide suhtes ning inaktiveeritakse madala pH juures. Beeta-amülaas: β-amülaas on tundlik kõrgete temperatuuride ja raskmetalliioonide suhtes ning on stabiilne madala pH juures. Kokkuvõtteks võib öelda, et amülaas on ensüüm, mis suudab tärklist väiksemateks molekulideks hüdrolüüsida.
Mis on alfa-beeta- ja gamma-amülaas?
Amülaasi ensüüme on kolm peamist klassi; Alfa-, beeta- ja gamma-amülaas ning igaüks neist toimib süsivesikute molekuli erinevatele osadele. Alfa-amülaasi võib leida inimestel, loomadel, taimedes ja mikroobides. Beeta-amülaasi leidub mikroobides ja taimedes. Gamma-amülaasi leidub loomades ja taimedes.
Mida tähendab beeta-amülaas?
17.3.
β-amülaas (EC 3.2. 1.2) on eksoensüüm, mis lõhustab disahhariidi m altoosi amüloosi ja amülopektiini mitteredutseerivast otsast, ja on üks peamisi ensüüme m altoosi tootmisel, mida pärm kasutab fermentatsiooni käigus.
Kas inimesed toodavad beeta-amülaasi?
β-amülaas on ensüüm, mida leidub seentes, bakterites ja taimedesaga mitte inimestel. Erinev alt α-amülaasist suudab β-amülaas lagundada tärklist ainult polümeeriahela mitteredutseerivast otsast teise α-1,4 glükosiidsideme hüdrolüüsi teel.
