Pakendite niiskus- ja difusiooniomadused on olulised, eriti toiduainetööstuse jaoks, et tagada toiduainete võimalikult pikk säilivusaeg. Nende omaduste määramiseks saab kasutada dünaamilist auru sorptsiooni, kasutades niiskusaurude ülekandekiiruse (MVTR) tehnikat või sorptsioonikineetikat.
Milleks kasutatakse dünaamilist auru sorptsiooni?
Dynamic Vapor Sorption (DVS) on gravimeetriline sorptsioonitehnika, mis mõõdab, kui kiiresti ja kui palju lahustit proov absorbeerib: näiteks vett absorbeeriv kuiv pulber. See teeb seda, muutes proovi ümbritsevat aurukontsentratsiooni ja mõõtes sellest tulenevat massimuutust.
Mis on DVS-i hüsterees?
Sorptsiooni- ja desorptsiooniisotermide veeauru neeldumise erinevust nimetatakse hüstereesiks. … Kuigi isotermikatse on kõige levinum DVS-instrumendi kasutusala, saab aurudest põhjustatud faasimuutuste uurimiseks teha niiskuse (või muu auru) tõusmise katseid.
Mis on hüsterees toidus?
Toidu hüsterees on nähtus, mille korral konstantsel veeaktiivsusel (Aw) ja temperatuuril adsorbeerib toit adsorptsiooni ajal väiksema koguse vett kui järgneva desorptsiooniprotsessi käigus. … Praegune selgitus (Caurie, 2007) väidab, et kohad adsorbeerivad niiskust vastav alt nende pinnaenergiale.
Mis on sorptsiooniprotsess?
Sorptsioon on afüüsikaline ja keemiline protsess, mille käigus üks aine kinnitub teisega. Sorptsiooni erijuhtumeid käsitletakse järgmistes artiklites: … Adsorptsioon – ioonide ja molekulide füüsiline kleepumine või sidumine teise faasi pinnale (nt tahkele katalüsaatori pinnale adsorbeeritud reaktiivid);
