KARTULID ON määrdunud. Vältige mustuse täppide sattumist oma kihtidesse, loputage need põhjalikult külmas vees ja nühkige need esm alt. Kui visata kuubikuteks lõigatud kartulid keevasse vette, küpseb see väljast üle ja seest ei küpse piisav alt. … Hauta neid hoopis; nii jäävad need terveks ja küpsevad ühtlasem alt.
Kas paned kartulipudru jaoks kõigepe alt vee keema?
Kui paned esm alt vee keema ja seejärel lisaksid kartulitükid, saad lõpuks vähem kui ideaalse tekstuuri. Äkiline keeva vee vann küpsetab pättide väliskülje kiiresti läbi, jättes seest keetmata. Selle asemel lisage kõik kartulikuubikud potti ja täitke see veega veidi üle kartuli.
Kas peaksite kartulipudru jaoks tärklise maha loputama?
Ühte kartulis leiduvat tärklisemolekule nimetatakse amüloosiks, mis muudab kartulipudru "liimiseks" ja pastataoliseks. Tükeldatud toore kartuli loputamine või leotamine aitab väga väikese koguse amüloosi ära uhtuda. … Tulemuseks on väga kohev kartulipuder.
Kas kartulipüree keetmisel tuleks kartulid katta?
Pange tükeldatud kartulid suurde potti.
Kasutage piisav alt suurt potti, et hoia kartuleid nii palju vett, et see kataks ja lisaks ruumi veele keema üle keemata. Soovi korral lisa veele soola. Lase vesi kõrgel kuumusel keema, seejärel alanda kuumust keskmisele madalale.
Kas saate kartuliputru üle segada?
Liiga - või liiga jõuline - pudrutamine annab liimsed kartulid. … Kui olete juba kahju teinud, muutke taignast kartulid pajaroaks: laotage need ahjuvormi, niristake sulavõiga ning puistake peale riivjuustu ja riivsaia.
