Noh, otse üles, Yukon Gold kartulid on kartulipudru jaoks parimad. Meile meeldivad need röstimiseks ja me kirjutame sama tugev alt alla mis tahes pudrumisvajaduse jaoks, olenemata sellest, kas need on kalkuniga või ilma. Jah, need poisid! Yukon Gold kartulitel on kartulisortidest kõige tihedam ja ühtlasem viljaliha.
Kas russet või Yukon Gold on kartulipudru jaoks paremad?
Siin on minu saladus – isegi paremad kui Russetid pudruks on Yukon Golds. Need on pisut kallimad kui Russetid, kuid on seda väärt! Need on püreestamisel loomulikult kreemjad, mitte kunagi jahused ja neil on iseenesest kergelt võine maitse. Yukoni kullast saab kõige täiuslikum alt kreemja võise kartulipudru.
Millised kartulid ei sobi pudruks?
Milliseid kartuleid ei tohiks pudruks kasutada? Vältige vahakartulite ja punaste kartulite, nagu Red Bliss, Rose Gold ja Purple Viking, purustamist.
Millised kartulid sobivad kõige paremini punase või valge kartulipudru jaoks?
Ma kasutan õhukese koorega kartuleid, nagu koorekartulid (või beebikartulid) või Yukon Gold. Väikesed kollased, valged või punased kartulid sobivad ideaalselt. Need valmivad kiiresti ja teevad parimat koorega kartuliputru! Meil on tavaliselt aega vähe, nii et väiksemate kartulite puhul jätame koorimise vahele ja lõikame lihts alt pooleks või neljaks.
Kas kollased kartulid sobivad pudruks?
Nende viljaliha imab endasse suures koguses sulatatud võid ja koort, mistõttu on need hea valik. Kollased kartulid,nagu Yukon Gold, on tiheda tekstuuriga, mida paljud kokad hindavad kartulipudru valmistamisel. Need ei ole nii tärkliserikkad kui rusikas, kuid annavad kreemja lõpptoote.
