Üldiselt soovitame mitte soolata, kuna te ei soovi lihale palju rohkem soola lisada. Kuna aga soolvees võib anda ka muid veetlevaid maitseid, mõistame koššerkoka huvi seda proovida. Soovitame kasutada soolvett, mis ei sisalda rohkem kui 5% soola – ja vähem, kui olete soolase liha suhtes tundlik.
Kas peate koššer-kalkunit soolama?
Koššerlinde ei pea enne röstimist soolaga maitsestama ega soolvees maitsestama. Puudused: soolatundlikel inimestel võib olla probleeme, kuna koššerlinnud on oma olemuselt soolasemad kui nende looduslikud liigikaaslased.
Kas kalkuni sool on vajalik?
Lühike vastus: ei ole põhjust soolvees lasta, kui teil on maitsev kalkun. … Kalkuni niiskena hoidmiseks katke rinnatükk fooliumiga, et see ära ei kuivaks. Samuti võite rinnanaha alla toppida täidist, et liha ei kuivaks ja maitset veelgi rohkem lisada.
Kas ma peaksin soolvees kalkunit soolvees panema?
Soolvees imab kalkun endasse lisaniiskust, mis omakorda aitab tal mahlane püsida. … Veelgi parem, sool lagundab osa kalkuni valke, muutes selle õrnemaks. Mõelge soolatoomisele kui kindlustusele. Vaid 12 tundi märgsoolatud lind jääb mahlakaks isegi siis, kui küpsetusaega veidi ületate.
Kas kokad soovitavad kalkunit soolata?
Kolmas samm: lind soolvees
“Paljud inimesed unustavad olulise sammuniiske, maitsev lind: nad ei soolvee seda!" ütleb Vogerichten. "Brining on teie tänupüha kalkuni küpsetamise võti täiuslikkuseni."
