Lisatud maisijahu ja äädikas tugevdavad munavalget ja muudavad selle stabiilsemaks ning lühema küpsetusaja tõttu saad vahukommi keskmed.
Kas besee sisse peab panema maisijahu?
Pavlovade jaoks kasutatavatel beseedel on tavaliselt pigem karge koorik ja pehme, vahukommikarva keskosa, mitte karge beseekoor. …Me ei soovitaks eriti lisada ka maisijahu, kuna kakaopulbri liigne kogus võib muuta besee pigem "nätskeks" kui pehmeks.
Kui palju maisijahu ma beseele lisada?
Koostisained
- 4 suurt munavalget toatemperatuuril.
- 220 g tuhksuhkrut.
- 1 tl maisijahu.
- 1 tl valge veini äädikat.
Kas ma saan lisada besee paksendamiseks maisitärklist?
Beseele maisitärklise lisamiseks tuleks see esm alt vees lahustada (kuiv maisitärklis ei pääse besees olevale veele – suhkrus on see kõik olemas) ja kuumutada. Lahustage 1 spl. maisitärklis 1/3 tassi vees ja kuumutada kunimoodustub paks pasta.
Mida saab beseele lisada, et seda jäigastada?
Vedeliku besee kinnitamine on tavaliselt sama lihtne, kui segada segusse rohkem õhku ja oodata, kuni sellel tekivad jäigad tipud. Vajaliku konsistentsi saavutamiseks võite lisada ka teise munavalge või teelusikatäie maisitärklist.
