Martsipanikiht pulma- või jõulutordil aitab kooki niiskust kinni hoida ja takistab selle vananemist – lisaks annab see sileda pinna, nii et lõplik glasuur jääb puhtamaks.
Mis on martsipani eesmärk?
Martsipani kasutatakse magusate maiuste nagu kommide, tuhksuhkru, puuviljakookide, koogikeste ja puuviljaleibade valmistamiseks. Saate ise martsipani valmistada, segades mandleid, munavalgeid ja suhkrut, või osta seda toidupoest, kus seda müüakse mõnikord nimetuse all "mandlikommitainas".
Mis on martsipanis nii erilist?
Martsipan on maiustus, mis koosneb peamiselt suhkrust või meest ja mandlijahust (jahvatatud mandlid), millele on mõnikord lisatud mandliõli või -ekstrakti. Sellest tehakse sageli maiustusi; Levinud kasutusalad on šokolaadiga kaetud martsipan ning väikesed martsipani imitatsioonid puu- ja köögiviljadest.
Kas martsipan on parem kui fondant?
Martsipani valmistamisel kasutatakse nii mandlipastat kui ka kondiitri suhkrut ja maisisiirupit. Kuna martsipan sisaldab suures koguses mandlipastat, on sellel tugevam ja pähklisem maitse kui fondant. Sellel on pehme savitaoline tekstuur ja seetõttu saab sellest lahti rullida või kommideks vormida.
Kas midagi läheb martsipani ja glasuuri vahele?
Martsipan peaks ideaalis enne glasuuri pealekandmist ära kuivama. Selleks võib kuluda üks kuni viis päeva, kusjuures omatehtud martsipan võtab tavaliselt kauem aega kui valmis.
