Sapisool emulgeerib rasva külomikroniteks, et võimaldada imendumist. Valikutest ainult A-vitamiin on rasvlahustuv. B- ja C-vitamiinid on mõlemad vees lahustuvad.
Kuidas sapisoolad emulgaatoritena toimivad?
Sapisoolad ja monoglütseriidid aitavad emulgaatoritena mitsellide moodustumisel. Kui mitsellid puutuvad kokku mikrovilli membraaniga, need purunevad ja rasvhapped võivad lipofiilse rakumembraani kaudu imenduda. Sapphappesoolad on looduslikud emulgaatorid.
Kes emulgeerib rasvu peensooles?
Peensooles emulgeerib sapp rasvu, samal ajal kui ensüümid seedivad neid. Soolerakud neelavad rasvu. Pika ahelaga rasvhapped moodustavad suure lipoproteiini struktuuri, mida nimetatakse külomikroniks ja mis transpordib rasvu läbi lümfisüsteemi.
Mida see tähendab, kui sapp emulgeerib rasva?
Rasvade seedimisel toimib sapp emulgaatorina, purustades suured rasvakuulikesed väiksemateks emulsioonipiiskadeks. Emulgeeritud rasvad annavad rasvu seeditavatele ensüümidele (lipaasile) suurema tegevusala, mis muudab protsessi kiiremaks. Sapp toimib hea lahustina.
Mis emulgeerib rasva?
Sapipõis salvestab sapi, mille see seejärel eritab peensoolde. Sapp aitab kaasa seedimisele, purustades suuri rasvakuulikesi, mida nimetatakse emulgeerimiseks. Rasvad on vees lahustumatud, seega annab emulgeerimine pankrease lipaasile suurema pindalamille alusel tegutseda.
