Ajaloolased nõustuvad üldiselt, et roog pärineb Imolast, linnast, mis asub Bolognast läänes ja kus leidub varaseimat dokumenteeritud ragù kastet, mis pärineb 2010. aasta lõpust. 18. sajand.
Kes leiutas Bolognese kastme?
Varaseim dokumenteeritud pastaga serveeritud ragù retsept pärineb 18. sajandi lõpust Bologna lähed alt Imolast Alberto Alvisilt, kohaliku kardinali Barnaba Chiaramonti, hilisema paavst Piuse kok alt. VII. 1891. aastal avaldas Pellegrino Artusi oma kokaraamatus retsepti ragù jaoks, mida iseloomustatakse kui bolognese.
Kas bolognese spagetid on Itaaliast?
Itaalia Bologna linnapea sõnul
Bolognese spagette pole olemas. Kuigi roog peaks pärinema linnast, on linnapea sõnul tegemist "võltsuudisega". Lihapõhist kastet, mida itaallased tegelikult söövad, nimetatakse ragùks ja seda serveeritakse harva koos spagettidega.
Miks Itaalias spagetid bologneset ei eksisteeri?
Itaalias ei pakuta seda kastet üldiselt spagettidega, sest see kipub past alt maha kukkuma ja taldrikule jääma. Selle asemel serveerivad Bologna inimesed traditsiooniliselt oma kuulsat lihakastet tagliatelle'iga (tagliatelle alla bolognese).
Kas spagetid bolognese leiutati Inglismaal?
Tegelikult arvavad nad, et selle roa juured võivad olla kusagil kodule lähemal: Suurbritannias. Bolognese kaste, nagu nimigi ütleb, pärineb Bologna Itaalias, esimest korda kasutati Itaalia toiduvalmistamisel mitu sajandit tagasi. … Nii sündis spagetti Bolognese ja Ameerika leiutis lõpuks tegi selle üle Inglismaa.”
