Mükotoksiine leidub peaaegu igat liiki loomasöödas ja toodetes, nagu nisukliid, nougikook, hernekestad, maisi terad, piim ja liha ning ka inimtoidud, nagu näiteks teravili, puu- ja juurviljad, vürtsid jne [5]. Nende toitude tarbimine põhjustab tõsiseid terviseriske inimeste ja kõigi loomaliikide jaoks.
Millised toidud toodavad mükotoksiine?
Peamised faktid. Mükotoksiinid on looduslikult esinevad toksiinid, mida toodavad teatud hallitusseened (seened) ja mida võib leida toidust. Hallitusseened kasvavad paljudel erinevatel põllukultuuridel ja toiduainetel, sealhulgas teraviljadel, pähklitel, vürtsidel, kuivatatud puuviljadel, õuntel ja kohviubadel, sageli soojades ja niisketes tingimustes.
Kuidas vältida mükotoksiine toidus?
Pakutakse järgmisi meetmeid:
- Peatage nakatunud seente kasv, kuivatades tooteid uuesti;
- Saastunud seemnete eemaldamine;
- Saastunud mükotoksiinide inaktiveerimine või detoksifitseerimine;
- Kaitske ladustatud tooteid igasuguste tingimuste eest, mis soodustavad seente jätkuvat kasvu.
Kui levinud on mükotoksiinid toidus?
Praegu on tuvastatud ja teatatud üle 300 mükotoksiini; vaid vähesed saastavad regulaarselt toitu ja loomasööta.
Millised puuviljad sisaldavad mükotoksiine?
Mükotoksiinidega saastumine puuviljades ja nende tööstustoodetes on inimeste tervisele tõsine probleem. Patuliin ja ohratoksiin A on kõige levinumad mükotoksiinid, missaastage muu hulgas õunu, viinamarju, pirne, virsikuid, aprikoose, nektariine ja maasikaid.
