Bacillus on tööstusliku amülaasi tootmise tavaline bakteriallikas. Erinevatel tüvedel on aga erinevad optimaalsed kasvutingimused ja ensümaatiline tootmisprofiil. Väidetav alt on Bacilluse tüvesid tööstuslikult laialdaselt kasutatud α-amülaasi, sealhulgas B.
Kuidas amülaasi toodetakse?
Füsioloogia. Amülaasi leidub suures kontsentratsioonis peaaegu kõigi loomade kõhunäärmes. … kõhunäärme toodetud amülaas siseneb peensoolde, et hõlbustada seedimist, hüdrolüüsides liitsüsivesikuid; selle protsessi jaoks on vaja ioniseeritud k altsiumi.
Mis on mikroobne amülaas?
Mikroobsed amülaasid on ensüümid, mida mikroorganismid toodavad tärklise hüdrolüüsimiseks. Mikroobseid amülaase on kolme tüüpi, nimelt: alfa-amülaas, beeta-amülaas ja glükoamülaas. Kõigil neil amülaasidel on ainulaadne viis tärklisele toimida, et saada lihtsaid glükoosimonomeere.
Milline organism on parim amülaasi kandidaat?
Tänapäeval on kaubanduslikult saadaval suur hulk rakuväliseid mikroobseid amülaase ja need on peaaegu täielikult asendanud tärklise keemilise hüdrolüüsi. Bacillus sp. on mullas leviv bakter, mis on leitud olevat parim kandidaat selle ensüümi kaubanduslikuks tootmiseks. Termofiilne Bacillus sp.
Milliseid tingimusi vajab amülaas?
Selle kohta on kolme tüüpi amülaasetemperatuuri ja pH seisukorda. Tavalisi amülaase võib kasutada temperatuuril pH 5,5–7,0 ja 25–55 °C. Keskmise temperatuuriga amülaase saab kasutada temperatuuril üle 50 °C, samas kui kõrge temperatuuriga amülaase saab kasutada keetmisel ja polsterdamise protsessis (Paul ja Genesca, 2013).
