Galangal on tihed alt seotud ingveri ja kurkumiga ning kõiki kolme juuri saab roogadele maitse andmiseks kasutada värskelt või kuivatatult. Ingver pakub värsket, magusat, kuid samas vürtsikat maitset, samas kui galangali maitse on teravam, vürtsikam ja veidi piprasem. Kurkumil on kolmest kõige teravam ja kibedam maitse.
Kas ma saan galangali asemel kasutada kurkumit?
galangal vs kurkum
Kuigi need kaks näevad välja identsed, ei ole need maitse poolest erinevad. Veelgi enam, kurkumil on selge kollane toon, mida galangal kuidagi ei korda. … Võrreldes galangaliga on kurkum ka toorelt piprane, kuid maalähedasem.
Mida nimetatakse galangaliks inglise keeles?
Sõna galangal või selle teisend galanga võib tavakasutuses viidata mis tahes neljast Zingiberaceae (ingver) perekonda kuuluvast taimeliigist, nimelt: Alpinia. galanga, mida nimetatakse ka suuremaks galangaliks, lengkuas või laos. … Kaempferia galanga, mida nimetatakse ka kencuriks, must galangal või liivane ingver.
Millega saan asendada galangali?
Galangali juure asendaja
- Suurema galangali parim asendaja on kasutada 1 spl noort värsket ingverijuurt koos 1/8 kuni 1/4 tl värske sidrunimahlaga. …
- Võid kasutada ka 1 supilusikatäit värsket hakitud väiksemat galangalit (tõenäoliselt isegi raskem leida kui suuremat galangalit).
Mis maitse on galangal?
Kuigi paljud teavad värske ingveri vürtsikat, kergelt magusat, pipra maitset, kipub galangal maitsema pigem pipra kui ingveri moodi. Sellel on ka valgem viljaliha ja see on palju tihedam kui ingver, mille helerohekas/kollane kuni elevandiluu värvus võib olla peaaegu mahlane.
