Mustadel trühvlitel on kõigist trühvlitest tugevaim maitse ja terav aroom. Lõhn on nii tugev, et see tungib munade kooresse, kui neid koos hoida, ja muudab munade maitset. Musta trühvliõli maitse, nagu ka trühvlid ise, on tugevam ja maalähedasem.
Kumb on kangem valge või musta trühvliõli?
Mustal trühvliõlil on tugevam, maalähedasem ja jõulisem maitse kui valge trühvliõlil, nii et kui kasutate seda väga delikaatses retseptis, võite soovida kasutada veidi vähem õli kui nõutud. Valge trühvliõli lisab ka piprase, küüslauguse maitse, samas kui musta trühvliõli on väävlirikkam.
Milline trühvliõli on parem?
Üldiselt on mustad trühvlid paremad, kui need on keedetud. Mustade trühvlite kuumutamisel või küpsetamisel vabaneb täielik maitse ja aroom, mistõttu kasutatakse neid sageli punase liha ja linnuliha, kastmete, pasteetide ja muude tugevama maitsega roogadega.
Milline trühvel on tugevam?
Musta trühvliõli ja selle kasutusalad:
Musta trühvli maitse ja aroom on tugevamad ja maalähedasemad kui valgete trühvlite peenem maitse.
Mis vahe on valge trühvli ja musta trühvliõli vahel?
Valge trühvliõlis on kasutatud Tuber Magnatum Pico: Maitse on varane, tugevate küüslaugunootidega. … (valgete trühvlite loomulik omadus). MustTrühvliõlis on kasutatud Tuber Aestivum: Maitse on maalähedane ja peenem, puuduvad küüslaugunoodid.
