Mõned retseptid, näiteks quiche'id, soovitavad osaliselt keedetud pirukakooreid, kuna küpsetusaeg ei oleks muidu taigna täielikuks küpsemiseks piisav alt pikk. Kooriku eelküpsetamine võib tagada, et pirukas või hapukoor on täielikult küpsenud ja pruunistunud ning ei ole läbimärg.
Kas peaksite pirukakoori eelküpsetama?
Eelküpsetamine on kohustuslik, kui otsite helbelist pirukakoort. See on eriti kasulik märja keskosaga retseptide puhul. Enamiku tortide, pirukate ja quiche'ide retseptid nõuavad eelküpsetamist, et lõpptoode ei jääks märjaks.
Miks hoiate pirukakoori enne küpsetamist külmkapis?
Jahutage külmikus 30 minutit või kuni üleöö. Näpunäide: jahutamine muudab taignas oleva rasva kõvaks, mis aitab koorel küpsetamise ajal oma struktuuri säilitada. Lühike puhkus enne rullimist lõdvestab taigna gluteeni, aidates ära hoida kõva kooriku teket.
Kuidas hoida piruka alumine koor läbimärjaks?
Vältige märja põhjaga pirukakoore teket
- Bake it Blind.
- Valige hammas.
- Purja põhja.
- Kasutage küpsiselehte.
- Tehke paksem koorik.
- Lisage kiht.
- Täida, kuni see on kuum.
Kas ma peaksin õunakoogi jaoks oma pirukakoore eelküpsetama?
Te ei pea eelküpsetama õunakoogi või küpsetatud puuviljapiruka jaoks pirukakoort, kuid külmutame taigna, et see paigal püsiks. Pirukapõhja eelküpsetamine on vajalik ainult avanillikaste VÕI värske puuviljapiruka valmistamisel.
