Võite lisada väikese koguse kuuma vett, mis aitab kerakesi kokku tõmmata. Kui võirasvakuulikesed on väikesteks, hernesuurusteks tükkideks kokku kleepunud, lõpetage kloppimine ja eemaldage see taignast.
Mis juhtub, kui võid üle kloppida?
Pärast purunemist võivad rasvatilgad üksteisega liituda ja moodustada rasvatükke või võiterasid. Kui kloppimine jätkub, kogunevad suuremad rasvakobarad, kuni need hakkavad moodustama võrgustikkuklopimisel tekkivate õhumullidega; see püüab vedeliku kinni ja tekitab vahtu.
Mis juhtub, kui vahustad võid liiga kaua?
Liiga pehme või sulavõi vahustub vahutavateks õhumullideks, mis lõpuks vajuvad kokku rasvaseks märjaks taignaks ning küpsevad raskeks ja märjaks küpsetiseks. Pehmetatud või saamiseks vahustage võid ja suhkrut mõõduka kiirusega 2–3 minutit ja olete juba teel täiuslikkuse poole!
Kas saate omatehtud võid üle võita?
Sa saad võid, kui vahustada koort väga kiiresti, nii et rasvamolekulid kleepuvad üksteise külge ja eralduvad lõpuks allesjäänud vedelikust – petipiimast. … Ma ütlen vastumeelselt, et jah, sa võid võid üle kreemitada, aga ainult sellepärast, et hakkad seda kuradi asja sulatama.
Mida teha, kui või ei eraldu?
Kui või ei eraldu koorest selgelt, siis lisa lisage pool tassi külma vett või 5–6 jäädkuubikud koorele ja jätka vahustamist. Võid ka kausi mõneks tunniks külmkappi panna. Eemaldage ja seejärel hakake uuesti vahustama ja kloppima. Mõnikord hajub sulavõi koores ja see ei eraldu.
