Hong su Har on väga retrohõnguline hiina krevett praetud köögiviljadega Kantoni pruunis kastmes.
Mis on Hon Su kaste?
Hoisin kaste on paks, lõhnav kaste, mida kasutatakse tavaliselt Kantoni köögis liha glasuurina, lisandina praadimiseks või dipikastmena. Välimuselt on see tumedat värvi ning maitselt magus ja soolane. Kuigi on olemas piirkondlikud variandid, sisaldab hoisin kaste tavaliselt sojaube, apteegitilli, punast tšillipipart ja küüslauku.
Mis on hong sue kana?
Praaditud kana valge liha segaköögiviljadega ja meie oma pruuni kastmega.
Mis on krevettide ja homaarikastmes?
Koostisained
- 1 ½ teelusikatäit maisitärklist.
- 2 teelusikatäit šerrit.
- 1 naela keskmised krevetid – kooritud ja tükeldatud.
- 4 supilusikatäit taimeõli.
- 2 küüslauguküünt, hakitud.
- ¼ naela sealiha jahvatatud.
- 1 tass vett.
- 2 supilusikatäit sojakastet.
Miks nad seda homaarikastmeks kutsuvad?
Päritolu. "Homaari kastme" leiutasid Põhja-Ameerikas Hiina restoranipidajad, kes on inspireeritud homaari valmistamise meetodist Kantoni köögis, kus ingverit, rohelist sibulat ja sojakastet kasutati praemaitseainena. Maitseainesegust valmistati kaste, mida kasutati homaari keetmisel.
