Pastöriseeritud piima riknemise enne tähtaega põhjustavad kõige sagedamini bakterid, mis saastavad piima pärast pastöriseerimisprotsessi ja/või ebaõigest jahutamisest. … Mõnda tüüpi baktereid, mis ellu jäävad pastöriseerimine, võivad lõpuks piima rikkuda, kuid see juhtub tavaliselt hilisema säilivusaja jooksul (varasem kood).
Miks piim rikneb isegi jahutatuna?
Isegi kui seda hoitakse külmkapis, läheb toorpiim kiiresti välja psührofiilsete (külmataluvate) bakterite toime tõttu. Need toodavad proteinaase ja lipaase, mis lagundavad nii piimas leiduvaid valke kui ka rasvu, põhjustades rääsunud ja mõru maitset ning hüübimist.
Kas avamata külmpiim läheb halvaks?
Kuigi kindlaid soovitusi pole, näitavad enamik uuringuid, et seni, kuni seda on korralikult hoitud, säilib avamata piim üldiselt hea 5–7 päeva pärast märgitud kuupäeva. avatud piim säilib vähem alt 2–3 päeva pärast seda kuupäeva (3, 8, 9).
Kas ma saan avamata piima külmikusse panna?
Kui kaua see värske püsib, sõltub sellest, kuidas seda töödeldakse. Enamik supermarketite piima on pastöriseeritud ja avamata säilib külmikus umbes nädal. Üle 135 °C (275 °F) temperatuurini kuumutatud piim säilib avamata toatemperatuuril kuni kuus kuud.
Kui kaua võib avamata piima külmkapis hoida?
Üldiselt kiiresti riknevad toidud nagu piimei tohiks olla külmkapist või jahutist väljas kauem kui kaks tundi. Kui temperatuur jõuab 90 kraadi F, vähendage seda aega suvel ühele tunnile. Pärast seda ajavahemikku võivad bakterid hakata kasvama.
