Ideaalne temperatuur on 85 kraadi Fahrenheiti vähem alt 12 tundi ja eelistatav alt 24 tundi. Kuid see temperatuur on ohutsoonis, seega peaksite suitsetama ainult kuivatatud liha, näiteks soolaga kuivatatud liha ja kala.
Millise temperatuurini te suitsetate?
Suitsetamine nõuab head temperatuuri reguleerimist. Liha suitsetamine on parim vahemikus 200 kuni 220 kraadi Fahrenheiti. Ohutuse tagamiseks tuleb enamik liha küpsetada sisetemperatuuril 145 kraadi ja linnuliha kuni 165 kraadi. Tõelise õrna grilli saamiseks soovite aga kõrgemat lõpptemperatuuri, näiteks umbes 180 kraadi.
Milline temperatuur on külma suitsu jaoks parim?
Ideaalis on külm suitsetamine parem teha sügis- ja talvekuudel, kui õhutemperatuur on alla 40 kraadi. Väljas olev külm õhk ei lase suitsetaja sees liiga kuumaks minna. Kui te ei jõua jahedamat ilma oodata, suitsetage öösel või varahommikul, kui temperatuur on madalaim.
Millisel temperatuuril te liha külmsuitsutate?
Külm suitsetamine. “Külmsuitsetamist” tehakse palju pikema aja jooksul, nt. 12–24 tundi hõõguva tule kohal (alla 85°F). Kuna toiduaineid hoitakse temperatuuriga ohutsoonis, võib tekkida kiire mikroobide kasv (40–140 °F).
Milline temperatuur on vajalik liha säilitamiseks kuumsuitsutamisel?
Üldiselt varieeruvad suitsuahju temperatuurid vahemikus 109 kuni 160 °F (43 kuni 71 °C) jasuitsetamisperioodid varieeruvad nii lühikesest mõnest tunnist kuni mitme päevani, olenev alt liha tüübist ja selle niiskusesisaldusest. Pärast suitsutamist jahutatakse liha võimalikult kiiresti ning tükeldatakse ja pakitakse jaemüügiks.
