2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-13 00:05
Choux pastry ehk pâte à choux on kerge kondiitritainas, mis sisaldab ainult võid, vett, jahu ja mune. Taigna kõrge niiskusesisaldus põhjustab küpsetamisel auru, mis paisutab taigna.
Mis on kahte tüüpi choux kondiitritooteid?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, prantsuse cruller, beignets, St. Honoré kook, Paris-Brest, quenelles, Pariisi gnocchi, pelmeenid, gougères, churrosques ja churrosques.
Millist tüüpi täidiseid kasutatakse küpsetistes?
Prantsusmaal valmistatakse ekleerid nii, et piklikud choux'd küpsetatakse krõbedaks ja õõnsaks ning seejärel täidetakse see kohvi- või šokolaadimaitselise kondiitrikreemiga. Teised lemmiktäidised on vanillikaste või värske vahukoor, rummimaitseline vanillikaste (minu lemmik), mandli- või kastanipüree või puuviljatäidis.
Mis on choux-taignast valmistatud küpsetistes ainulaadset?
Choux küpsetis on ainulaadne selle poolest, et selle tekstuur on peaaegu taigna ja taigna vahepealne ning tõsiasi, et see valmib pliidil enne lõplikku valmistamist.
Millised on choux kondiitritoodete valmistamise ja küpsetamise etapid?
Küpsetage choux'i temperatuuril 176 °C (350 °F) 10 minutit suletud õhutusavaga konvektsioonahjus ja seejärel 163 °C (325 °F) juures 15–20 minutit ahjuga ventilatsioon on avatud. Küpsetatud tootel peab olema hästi pruunistunud välispind ja kuiv keskosa.
