Sülje amülaas, varem tuntud kui ptyalinis, glükoos-polümeeri lõhustav ensüüm, mida toodavad süljenäärmed, lagustab tärklise m altoosiks ja isom altoosiks. … Amülaasid lagundavad tärklise väiksemateks molekulideks, andes lõpuks m altoosi, mis omakorda lõhustatakse m altaasiga kaheks glükoosimolekuliks.
Milline on temperatuuri mõju sülje amülaasi aktiivsusele?
Madalamatel temperatuuridel deaktiveeritakse sülje amülaasi ensüüm ja kõrgematel temperatuuridel ensüüm denatureeritakse. Seetõttu kulub ensüümil tärklise seedimiseks madalamatel ja kõrgematel temperatuuridel rohkem aega. Temperatuuril 37° C on ensüüm kõige aktiivsem, seega kulub tärklise seedimiseks vähem aega.
Mis on sülje amülaasi klass 10 funktsioon?
Sülje amülaas on ensüüm, mis esineb inimeste ja loomade süljes. Sülje amülaasi ülesanne on muuta tärklist suhkruteks. See ensüüm aitab kaasa toidu seedimisele. Tärklise lagundamise käigus amülopektiin ja amüloos purustatakse ja muudetakse m altoosiks.
Milline on sülje amülaasi aktiivsuse optimaalne pH?
Sülje α-amülaasi toime on lühiajaline. Tegelikult neelatakse see alla koos näritud toiduga ja seejärel inaktiveeritakse mao äärmiselt madala pH tõttu; amülaasi pH on tegelikult optimaalne umbes 7 ja sülje pH on üldiselt vahemikus 6,4 kuni7.0.
Millise pH juures amülaas denatureerub?
Tundub, et pH juures > 11 ei toimi amülaas oma optimaalselt. Alfa-amülaasi optimaalne pH on 6,9-7,0. Hälve selles vahemikus kipub muutma amülaasi funktsionaalsust ja äärmuslikud aluselised tingimused (näiteks pH 11, nagu mainis hr Sivamani) põhjustab täieliku denaturatsiooni.
