Selgub, et kui teie kalkunipuljong muutub pärast jahutamist tarretiselaadseks, olete oma puljongi suurepäraselt valmistanud. Luude (eriti tiibade) sees on kollageen ja kui neid pikal tulel keedad, laguneb see želatiiniks ning annab väga rikkaliku ja maitsva puljongi.
Kuidas sa tead, kas omatehtud kalkunipuljong on halb?
Kuidas teha kindlaks, kas keedetud kalkunipuljong on halb? Kui keedetud kalkunipuljong arab välja ebameeldiva lõhna, maitse või välimuse või kui ilmub hallitus, tuleb see ära visata.
Kas aktsiad peaksid olema želatiinsed?
Kui see geelistub vähem alt veidi jahutatult, on see keha jaoks hea märk. Samas ei tohiks heal põhipuljongil olla eriti tugevaid ega ebatavalisi maitseid. Eesmärk on siin mitmekülgsus, nii et tahame olla kindlad, et see töötab igasuguste retseptidega.
Kas kalkunipuljongit saab üle keeta?
Hauta oma luid piisav alt kaua, kuid mitte liiga kaua Kui aga keedate puljongit liiga kaua, tekib sellel ülekeedetud ja ebameeldiv maitse, mis võib muutuda eriti ebameeldiv, kui olete puljongipotti lisanud köögivilju, mis kipuvad lagunema, maitsedes korraga mõru ja liiga magus.
Kas kalkuni želatiin sobib teile?
Želatiin on valgurikas ja sellel on ainulaadne aminohapete profiil, mis annab sellele palju potentsiaalseid tervisega seotud eeliseid. On tõendeid selle kohta, et želatiin võib liigeseid vähendadaja luuvalu, suurendavad ajufunktsiooni ja aitavad vähendada naha vananemise märke.
