Sissejuhatus: Valkude denatureerimine hõlmab nii sekundaarsete kui ka tertsiaarsete struktuuride katkemist ja võimalikku hävitamist. Kuna denatureerimisreaktsioonid ei ole piisav alt tugevad, et purustada peptiidsidemeid, jääb esmane struktuur (aminohapete järjestus) pärast denatureerimisprotsessi samaks.
Mida ei mõjutaks valgu denatureerimine?
Denatureeritud valgud kaovad oma 3D-struktuuri ja seetõttu ei saa toimida. Valgu voltimine on võtmetähtsusega, kas kerakujuline või membraanne valk saab oma tööd õigesti teha; see peab toimimiseks olema õigesse kujundisse volditud.
Millised tegurid mõjutavad valgu denaturatsiooni?
Ph-muutused, temperatuuri tõus, kokkupuude UV-valgusega/-kiirgusega (H-sidemete dissotsiatsioon), protoneerimise aminohappejäägid, kõrge soolade kontsentratsioon on peamised tegurid, mis põhjustavad valk denatureerida.
Mis juhtub, kui valk denatureerub?
Denatureerimine hõlmab paljude nõrkade sidemete või sidemete (nt vesiniksidemete) katkemist valgu molekulis, mis vastutavad valgu kõrgelt järjestatud struktuuri eest. oma loomulikus (loomulikus) olekus. Denatureeritud valgud on lõdvema, juhuslikuma struktuuriga; enamik neist on lahustumatud.
Mis on valkude denaturatsiooni neli põhjust?
Valkude denaturatsiooni põhjustavad mitmesugused põhjused. Mõned neist on ankõrgenenud temperatuur, mis lõhub valgumolekulide struktuuri, pH taseme muutused, raskmetallide soolade, hapete, aluste lisamine, aminohappejääkide protoneerimine ning kokkupuude UV-valguse ja kiirgusega.
